Elite Hotelli, Eskilstuna Ruotsi 10/2015 -12/2015

11.11.2015 Neljän viikon tiivistys

Olen ollut nyt täällä Eskilstunassa pian 4 viikkoa, ja olen viihtynyt todella hyvin!

Saavuin 18.10 tänne. Hieman jännitti yksin matkustaminen ja mitä tän 2 kuukauden tuleman pitää. Ekana työpäivänä keittiömestari esitteli aluksi mulle paikkoja hotellissia. Mm. keittiö,pukuhuoneet, taukotilat. Pää meni siinä vaiheessa sekasin kun käytiin konferenssisaleissa, paikka on niin suuri ja ovia moneen lähtöön että yksin en olisi osannut takasin. Heti ensimmäisenä työnä pääsin tekemään creme bruleeta ja se onnistu ihan hyvin. Aikaa kulu kylläkin paljon, sillä kun oli taas ihan uusi keittiö, niin kaikki välineet ja ainekset oli hakusessa. Mutta päivä sujui hyvin. Olin myös mukana nostamassa n.100 hengelle lounasta. Muutenkin ensimmäisellä viikolla meni paljon isoja nostoja, mm. käärimme n.300 wrappia kaikki kokit yhdessä.

Koko tänä aikana olen päässyt monipuolisesti tekemään kaikkea. Perus pilkkomisia, tehnyt komponentteja annoksiin, salaattibuffetteja, leiponut leipää, ollut mukana nostamassa 100-300 henkilön annoksia, nostanut lounaita. Tänään olen tehnyt lähinnä joulubuffetin misoja, paljon erilaisia marinadeja ja dressingejä. Kahden viikon päästä alkaa vuotuinen joulubuffet, jonka menu ja misalista on monisivuinen. Kysyinkin työkaverilta onko silloin hauskaa, sain häneltä vastaukseksi vitsillä, että ennemin on fiilis että tekisi mieli kuolla. Saa nähdä millainen vilske ja vilinä parin viikon päästä on keittiössä.

Välillä pitää tehdä todella paljon aina yhtä komponenttia, koska täällä järjestetään paljon konferensseja ja niissä on yleensä +100 osaanottajaa. Esimerkiksi maanantaina tein 15 litraa creme brulee massaa ja paistoin ne, ja kerran pilkoin työkaverin kanssa yhteensä n.80 kg lanttua. Keittiö on todella suuri, mikä mahdollistaa isojen määrien tekemisen. Samassa keittiössä tehdään kahden ravintolan ruoat. Työtilaa on kerrankin paljon, mikä on ihanaa! Ei tarvitse tehdä mitään vaarallisia virityksiä jotta pystyisi työskentelemään tai rampata koko ajan hakemassa jotain ainesta kun se ei mahdu pöydälle.

4 viikon jälkeen fiilikset ovat aika huikeat, on lotto voitto että kaikki sujuu hyvin täällä. Meillä on tosi hyvä ilmapiiri keittiössä. Ihan erillainen tunnelma  kuin Suomessa. Ihmiset ei ota taurhan vakavasti ruoanlaittoa, vaan tuntuu että kaikilla on kivaa töissä. Täällä ei vallitse mikään hirveän suuri hierarkia, vaan pelataan tiimipeliä, toisia autetaan, siivotaan yhdessä. Mut on otettu tosi hyvin vastaan ja kaikki on tosi mukavia mulle, ja tietenkin aina väännetään Suomi läppää.

Ruotsinkieli oli alussa todella haastavaa, vaikka 6 vuotta sitä olen opiskellut ja kohtalaisesti menestynyt. Mutta oon huomannut kuinka taas ymmärrän ja puhun sujuvammin viikko viikolta.  Alusta alkaen mulle on puhuttu ruotsiksi, välillä olen käyttänyt myös englantia jos en ole ymmärtänyt. Aluksi oli hankala saada selvää mitä kaikki juttelee keskenään - en ymmärtänyt yhtään mitään. Mutta nyt on jo helpompi ymmärtää keskustelua. Luulen että arabiaakin oppisi nopeasti, jos sitä vaan joutuisi käyttämään.

Eskilstunan kaupunki on todella upea! Kauniita taloja, todella idyllistä. Olen käynyt vapaa-ajalla mm. kiertämässä fillarilla ympäri kaupunkia, eläintarhassa, raviradalla

Lauantaina olin edustustehtävissä Sundbyhålmin raviradalla. Elite hotelli sponsoroi kilpailuja ja mut houkuteltiin mukaan antamaan palkintoa viimeiseen lähtöön. Aluksi työkaveri kysyi tykkäänkö hevosista ja haluisinko tulla raveihin. Sitten selvisikin että onkin tarkoitus jakaa palkinto.

Oli kyllä ihan hauska kokemus, ensimmäinen kerta raveissa. Kävimme ensimmäiseksi syömässä siellä, meille oli varattu pöytä, ruokaa oli monta sorttia salaatista loheen. Hevoset olivat oikein puunattuja, kuskit kurasia lähdön jälkeen ja yleisö huutaa kannustuksia, ja kiroaa jos oma heppa jää häviölle. Itsekin pelasin, mutta tällä kertaa oma polle oli viimeinen.